Ricette cucina Eoliana

La cucina eoliana offre una vastissima varietà di piatti e ricette che esaltano l’antica storia e le tradizioni di queste splendide isole.

La particolarità di ogni ricetta è il risultato di uno splendido concentrato di storia, abitudini, culture e di antiche tradizioni locali, che sono uno dei fiori all’occhiello dell’ attuale gastronomia locale.
La caratteristica principale della cucina eoliana  è senza dubbio l’uso sapiente delle erbe aromatiche che donano fragranze inebrianti ad ogni piatto: rosmarino, origano, basilico, aglio, menta, nepitella, olive, pomodorini “a pennula” e i famosi capperi delle Eolie.

Il re indiscusso delle ricette eoliane, per i primi e secondi piatti, è sicuramente il pesce : alla brace, al forno, in zuppa, ad involtini, a seconda delle specie e dei periodi di reperimento, e combinato con quelle stesse erbe, è un trionfo di sapori che ne esaltano la freschezza. Si fanno decisamente apprezzare molluschi come totani , seppie e calamari , oltre agli immancabili crostacei e frutti di mare .

Ma la vera ricchezza sta nella semplicità. E la cucina povera, quella per intenderci della nonna o della campagna anche al mare, resistita alle guerre e patrimonio culturale esportato , con l’emigrazione, nelle Americhe e in Australia, resta ancora oggi un punto di riferimento. La base di partenza per presentare a tavola sempre qualcosa di originale ma dal sapore antico.

Le ricette presenti sono: